山下さんのうどが日曜日朝のNHKの番組で取り上げられました。

地下の室では、真っ白いうどがたくさんなっています。

最初は表の畑で、生育させます。

芽が出たところで、地下の室に移し替え、大量の水（ハイエット水）をあげ、光を当てずに、伸びるのを待ちます。

長年の勘を頼りに、収穫時期に室に入ります。（その間一度も室には入りません）うどの生産は誰にも負けない絶大な自信があります。